推動知識密集服務型群聚創新整合服務計畫


這是個輔導中小企業一項計畫,希望大家能夠透過此部落格了解本計畫執行的過程、成果等等,有機會您也可能成為我們群聚成員之一喔~~
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今天來到一家非常歐式的西餐廳,店面設計也非常的歐式,而且在一進門就看到了歐式麵包的櫥櫃,感覺真的像來到歐洲一家餐廳了!~
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也差不多到了吃飯時間,和同事點了兩個商業套餐,菜單上的菜名也讓我們覺得非常"異國風味"耶~
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和同事點了"義式半風乾蔬菜咖哩飯"和"普羅旺斯橄欖雞",雖然看菜名還是有點誤煞煞,不過感受了一下店內氛圍,對於等下的套餐還是非常期待!~

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前菜是沙拉,跟一般沙拉不一樣,老闆堅持採"自然、健康"的料理手法,不加法式蝦醬而加天然醋調配醬汁。老闆有三種堅持:
1. 高湯、佐料、麵包、甜點等都是店內自製,因為傳統的手工製作最好吃。
2. 餐廳內的主要調味料皆採天然食材(海鹽、黑胡椒、新鮮香草植物、…等)。
3. 不加一滴油的料理是我們產品另一項特色,且避免過度烹調浪費能源,也是對地球環境的尊重。
這在後續的餐點都陸續吃的出本店的用心與堅持,尤其是麵包,吃的出那種自然發酵的麥香,不是用發酵粉會有的那種口感,那種麵包香要跟嘴巴裡的唾液混合後,才能從舌頭感覺到那種甜度與香味,真是不錯耶!~
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老闆料理雞的方式不添加其他的油,光用雞本身的油就可以做出超好吃的料理!!

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番茄整顆!~

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非常的享受這頓餐,真希望這樣悠閒的渡過美好的下午...不過我們來這邊需要辦正事的,要保持著非常用心的學習態度來拜訪老闆的!!!老闆也差不多忙的告一段落,終於可以跟他請教問題了~

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老闆非常年輕,對於店的經營也非常有獨到的想法,包含餐廳服務、料理態度與理念、裝潢、未來新營運模式等等,老闆其實都有思考過,包含有可能推出便當套餐(價格200~500之間)、招牌麵包團購宅配、網路行銷等等,這些都是未來我們認為經營任何一家中小企業都需具備的創新態度與學習態度,才能朝永續經營的目標前進而不致迷失。我們也從老闆提供的言談當中學到了非常多健康烹飪的概念,對於老闆之前專研的"油"也了解非常多之前不知道的知識。對於科技應用,老闆更是委託了友人自行設計"pos系統",利用近端內部網路直接進行定位、選位,但沒有直接使用,尚不知到軟體之完整性與便利性,外來若真的提供開放網路訂位控制之功能時,還真的蠻想嚐試老闆與朋友親自研發的pos系統,並介紹給大家囉!!
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野草亦自行設計出顧客意見表,如此很快便可得知目前顧客多半來自網路、雜誌,路過來吃的僅僅佔不到1成,這樣就可以初步了解未來行銷費用可以投資在哪,真是非常有經營概念捏~!

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野草餐廳自行研發之POS系統介面


其他還有經營課程部分,讓家庭、個人都可以報名學做麵包的課程,讓大家都可以親自了解到如何製作好吃的歐式麵包,以及一些簡單的料理製作流程,非常適合親子教學以及有興趣的朋友們,報名上課~~

希望未來在網路行銷這邊,資策會運用第三方角色的力量,將不同業者做相互媒介、串聯,並希望能夠有更多的商機產生,但也希望各中小企業能夠如野草老闆般,較能接受新科技的運用,"更創新的服務才有可能延伸出更創新的市場"囉~

2009/07/17 19:19 2009/07/17 19:19

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